En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
Meny
4 Rett : 1200 NOK
(1,2,4,6)
Vinpakke: 900 NOK
6 Rett : 1600 NOK
Vinpakke: 1400 NOK
En liten hilsen fra Alan Kaye - deilige munnfuller servert på vårt hjemmelaget brød, bakt her hos oss, med smør.
Kanapeer.
01
Kamskjell fra Nesøya servert med sabayon av kamskjellbisque, jordskokkake og tomatsaus
Allergener: bløtdyr, gluten (hvete), egg, melk, sulfitter
02
Lettgravet røye servert med sitromkrem, mandelkrem og rødbetechips
Allergener: fisk, nøtter (mandel)
03
Tre biter: tunfisktartar med brent løkpure og estragonkaviar; flambert kongemakrell og kalvebrissel med syltede sennepsfrø; gravet breiflabbkjake med oliventapenade
Allergener: fisk, sennep, selleri, sulfitter
04
Dampet lysing toppet med kullinfusert farse av spinat, ferske kantareller og kantarellpure, servert med Pernodsaus
Allergener: fisk, egg, melk
05
Pistasjfinancier med eplekompott, kardemommekrem, limecurd og kandisert limeskall
Allergener: nøtter (pistasj), gluten (hvete), egg, melk
06
Valnøtt mousse med plommekompott, timian- og plomme krem og karamelliserte nøtter
Allergener: nøtter (valnøtt), gluten (hvete), egg, melk
07 TILLEGG 200 KR
Utvalg av lokale og internasjonale oster servert med tomatchutney og nylagde kjeks
Allergener: gluten (hvete), egg, melk
