En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
April Meny
4 Rett : 1350 NOK
Vinpakke: 900 NOK
6 Rett : 1800 NOK
Vinpakke: 1250 NOK
Nylaget surdeigsbrød servert med smør eller olivenolje. Kanapeer.
Brokens veganske meny
1100 NOK
Vinpakke : 950 NOK
Ferskt surdeigsbrød med olivenolje. Kanapeer.
1. Rett
Squashcannelloni fylt med sofrito, servert med saltbakte rødbeter og pressede epler
(Allergener - Gluten)
2. Rett
Bygg-risotto med konfiterte shiitakesopp
(Allergener - Gluten- wheat)
3. Rett
Langtidskokte bønner med baba ghanoush, og brente purreløk med fermentert nepe, samt en gulrot og ingefærpure
4. Rett
Redusert kokos - og eplemousse, servert med posjerte epler og syltede epler
(Allergener -Sulfitter)
1. Rett
Pannestekte norske kamskjell med brønnkarse-saus, sjalottløkpuré og syltet rødløk.
(allergier - skaldyr, sulfitt, fisk )
2. Rett
Brasert morkler med morkelkonsommé, tysk hvit asparges og grillet ål med teriyakiglasur.
( allergier - sulfitt, soya, egg )
3. Rett
Posjert kveite med blodappelsin-hollandaise, langtidsbakt rød paprikapuré og maltkrisp.
( allergier - fisk, melk, egg, gluten )
4. Rett
Grillet breiflabb røkt med vinranker, brasert wagyu-krysningsterrine med saltbakt sellerirot
( allergier - fisk, gluten, selleri, sennep )
5. Rett
Hasselnøtt- og sjokoladeostekake med bringebær- og hvit balsamico-dressing.
( allergier - melk, egg, gluten, hasselnøtt, sulfit, pistasj, mandler )
6. Rett
Utvalg av lokale og internasjonale oster servert med tomat-chutney og nylagde kjeks
( allergier - melk, gluten, egg )
