En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
Meny
4 Rett : 1250 NOK
(2,3,4,5)
Vinpakke: 950 NOK
6 Rett : 1600 NOK
Vinpakke: 1375 NOK
En liten hilsen fra Alan Kaye - deilige munnfuller servert på vårt hjemmelaget brød, bakt her hos oss.
Nylaget surdeigsbrød servert med smør eller olivenolje. Kanapeer.
1. Rett
Langtidskokt snøkrabbe med konfiterte sjalottløk og artisjokk, fermentert kantarellpuré og safranmajones
Allergener: skaldyr, sulfitt, egg, gluten, melk, soya
2. Rett
Kremet langoustinebisque med rå langoustine,
mørt langtidskokt blekksprut og syltede småsjalottløk
Allergener: skaldyr, melk, sulfitt
3. Rett
Pannestekte kamskjell med dehydrert svart olivenpulver, fermentert sopp og kremet bakt gresskarpuré
Allergener: fisk, skaldyr, gluten, egg, melk, sulfitt
4. Rett
Delikat breiflabb posjert i brunet smør
med silkemyk gulrotpuré, grønnsaker fra Brimse og aromatisk kardemomme–plommesaus
Allergener: fisk, melk, sulfitt
5. Rett
Lime-makron med kokosfyll, frisk bringebærpuré,
silkemyk geitostkrem og røkt mørk sjokoladeganache
Allergener: egg, pistasj, mandler, melk
6. Rett
Utvalg av lokale og internasjonale oster
Servert med tomatchutney og nylagde kjeks
Allergener: melk, gluten, egg
