En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
Mars Meny
4 Rett : 1350 NOK
Vinpakke: 950 NOK
6 Rett : 1800 NOK
Vinpakke: 1150 NOK
Nylaget surdeigsbrød servert med smør eller olivenolje. Kanapeer.
Brokens veganske meny
1100 NOK
Vinpakke : 950 NOK
Ferskt surdeigsbrød med olivenolje. Kanapeer.
1. Rett
Squashcannelloni fylt med sofrito, servert med saltbakte rødbeter og pressede epler
(Allergener - Gluten)
2. Rett
Bygg-risotto med konfiterte shiitakesopp
(Allergener - Gluten- wheat)
3. Rett
Langtidskokte bønner med baba ghanoush, og brente purreløk med fermentert nepe, samt en gulrot og ingefærpure
4. Rett
Redusert kokos - og eplemousse, servert med posjerte epler og syltede epler
(Allergener -Sulfitter)
1. Rett
Wonton-kjegler fylt med konge-makrell tartare, sitron krem, toppet med Rossini gull kaviar
(allergier - gluten, fisk, melk)
2. Rett
Panne-stekt kamskjell med blomkålpure, skavet blomkål, servert med eple og chardonnay eddik skum
(allergier - skaldyr, melk, sulfitt, gluten, egg)
3. Rett
Breiflabb servert på fermentert spiskål glasert med dashi-kraft, servert med yoghurt- og limepure
(allergier - fisk, melk)
4. Rett
Skrei dampet i en aromatisk kraft, servert med hasselnøtter og limeblad-jus
(allergier - fisk, hasselnøtter, melk, mandler, pistasj)
5. Rett
Sitronterte servert med konfitert sitron, kløttet krem, estragonpure, og rødbete- og skjokoladesmuldre
(allergier - melk, egg)
6. Rett
Utvalg av lokale og internasjonale oster servert med tomat-chutney og nylagde kjeks
(allergier - melk, gluten, egg)
